Revuelto de Lomo a la Tabla y Trigueros: Un Clásico Reconfortante
Descubre una forma exquisita y reconfortante de disfrutar del Lomo a la tabla 300g de Carnes Paco Rosa con este delicioso revuelto. Un plato que fusiona la intensidad aromática de nuestro lomo curado con la suavidad de los huevos y el toque fresco y ligeramente amargo de los espárragos trigueros. Ideal para un entrante sofisticado o una cena ligera que deleitará a todos.
Ingredientes
- • 150g de Lomo a la tabla 300g de Carnes Paco Rosa, cortado en tiras finas
- • 4 huevos grandes
- • 1 manojo de espárragos trigueros frescos (unos 200g)
- • 2 dientes de ajo, finamente laminados
- • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- • Sal marina al gusto
- • Pimienta negra recién molida al gusto
- • Opcional: Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Paso 1: Limpia los espárragos trigueros, eliminando la parte más dura del tallo. Córtalos en trozos de unos 2-3 cm.
- Paso 2: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y sofríelos suavemente hasta que empiecen a dorarse, con cuidado de que no se quemen.
- Paso 3: Incorpora los espárragos trigueros a la sartén y saltéalos durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún conserven un ligero punto crujiente. Retíralos y reserva.
- Paso 4: En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Paso 5: En la misma sartén (si es necesario, añade un poco más de aceite), vierte los huevos batidos. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula de madera para que cuajen de forma suave y cremosa, sin llegar a secarse.
- Paso 6: Cuando los huevos estén casi cuajados, incorpora las tiras de Lomo a la tabla y los espárragos trigueros reservados. Mezcla suavemente durante un minuto más para que todos los sabores se integren y el lomo se caliente ligeramente.
- Paso 7: Sirve inmediatamente, espolvoreando con perejil fresco picado si lo deseas.