Pack San Valentín: Receta Maestra para una Velada Inolvidable
Celebra el amor con el exclusivo Pack San Valentín de Carnes Paco Rosa, una selección sublime diseñada para una velada inolvidable. Este pack reúne la excelencia de un Chuletón Dry Aged, la delicadeza de un Filete de Entrecot y la jugosidad de nuestras Burgers premium. Cada corte, proveniente de Vaca Rosa, Frisona o de Pasto, garantiza una experiencia gustativa superior, con la frescura y el corte experto que nos caracterizan. Prepárate para deleitar a tu pareja con una sinfonía de sabores y texturas que elevarán vuestra cena a otro nivel.
Ingredientes
- • 1 Chuletón de Vaca Rosa Dry Aged (+35 días) de 600-700 gr
- • 1 Filete de Entrecot de Vaca de 250 gr
- • 2 Burgers de Vaca Premium de 150 gr/ud
- • Sal Maldom o flor de sal
- • Pimienta negra recién molida
- • Aceite de oliva virgen extra de calidad
- • Opcional: Espárragos trigueros frescos
- • Opcional: Patatas baby asadas con romero
- • Opcional: Reducción de vino tinto o salsa chimichurri casera
Preparación
- Paso 1: Retira todas las piezas de carne del refrigerador al menos 1 hora antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente. Esto es crucial para una cocción uniforme.
- Paso 2: Para el Chuletón y el Entrecot: Seca bien la superficie de la carne con papel de cocina. Sazona generosamente con sal Maldom y pimienta negra recién molida justo antes de cocinar.
- Paso 3: Calienta una sartén de hierro fundido o parrilla a fuego muy alto hasta que esté humeante. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Paso 4: Cocina el Chuletón: Sella cada lado del chuletón durante 2-3 minutos para crear una costra caramelizada. Luego, reduce el fuego a medio-alto y continúa cocinando, volteando cada 2-3 minutos, hasta alcanzar el punto deseado (aproximadamente 10-15 minutos para un punto medio-rojo, dependiendo del grosor). Utiliza un termómetro de carne para mayor precisión (52-55°C para medio-rojo).
- Paso 5: Cocina el Entrecot: Una vez retirado el chuletón, sube de nuevo el fuego si es necesario. Cocina el entrecot de manera similar, sellando cada lado y luego volteando. Al ser más delgado, requerirá menos tiempo (aproximadamente 3-4 minutos por lado para un punto medio).
- Paso 6: Retira el Chuletón y el Entrecot de la sartén y déjalos reposar sobre una tabla de cortar, cubiertos holgadamente con papel de aluminio, durante al menos 10 minutos. Este paso permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y jugosa.
- Paso 7: Para las Burgers: Mientras las carnes reposan, cocina las burgers. Calienta la misma sartén o una limpia a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las burgers durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas por fuera y cocidas a tu gusto. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Paso 8: Si optas por guarniciones, prepara los espárragos a la plancha y las patatas asadas mientras las carnes reposan o antes de empezar con la carne.
- Paso 9: Corta el chuletón y el entrecot en lonchas gruesas, siempre a contrapelo. Sirve inmediatamente junto con las burgers y las guarniciones elegidas. Acompaña con una reducción de vino tinto o chimichurri para realzar los sabores.