Pack San Solterín: La Experiencia Definitiva de Carnes Premium en Casa
El Pack San Solterín de Carnes Paco Rosa es una selección magistral para el verdadero amante de la carne. Este compendio de cortes premium ofrece una experiencia culinaria sin igual, desde el profundo sabor de la Vaca Rosa Dry Aged hasta la jugosidad del Angus y la versatilidad de la Frisona y las burgers de pasto. Prepárese para transformar su mesa en un santuario gastronómico con esta cuidada selección de carnes de la más alta calidad.
Ingredientes
- • 1 Chuletón de Vaca Rosa (600/700 gr)
- • 1 Chuletón de Vacuno Angus (600/700 gr)
- • 2 Filetes de entrecot de Vaca Frisona (250 gr/ud)
- • 2 Burgers de Vaca de Pasto (150gr/ud)
- • Sal marina en escamas de calidad
- • Pimienta negra recién molida
- • Aceite de oliva virgen extra (opcional)
- • Ramitas de romero o tomillo fresco (opcional)
- • Dientes de ajo laminados (opcional)
Preparación
- Paso 1: Retire todos los cortes del frigorífico al menos 1 hora antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción uniforme. Seque bien la superficie de cada pieza con papel de cocina para favorecer una costra perfecta.
- Paso 2: Sazone generosamente los chuletones con sal marina en escamas y pimienta negra. Caliente una parrilla de hierro fundido o sartén a fuego muy alto hasta que humee ligeramente. Si lo desea, unte ligeramente la carne con aceite de oliva.
- Paso 3: Coloque los chuletones en la parrilla. Para un punto poco hecho (recomendado para estas piezas), cocine 3-4 minutos por cada lado. Para un punto medio, 4-5 minutos. Si usa termómetro, busque 52-54°C para poco hecho. Durante la cocción, puede añadir ramitas de romero o tomillo y ajo laminado para aromatizar.
- Paso 4: Una vez cocidos, retire los chuletones a una tabla de cortar y cúbralos holgadamente con papel de aluminio. Déjelos reposar durante al menos 10 minutos. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y jugosa.
- Paso 5: Sazone los entrecots con sal y pimienta. Caliente la misma parrilla o una sartén limpia a fuego medio-alto. Cocine los filetes 2-3 minutos por cada lado para un punto poco hecho a medio, dependiendo del grosor y su preferencia. Deje reposar 2-3 minutos antes de servir.
- Paso 6: Sazone las burgers con sal y pimienta. Cocine en una sartén a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Para una burger jugosa, un punto medio es ideal.
- Paso 7: Corte los chuletones en lonchas gruesas contra la fibra y sirva inmediatamente junto con los filetes de entrecot y las burgers. Acompañe con una guarnición sencilla como patatas asadas, espárragos a la plancha o una ensalada fresca para no restar protagonismo a la calidad de la carne.