Celebración Gastronómica: Pack Día de la Madre con Vaca Dorada
El Día de la Madre es una ocasión para celebrar con momentos inolvidables y, ¿qué mejor manera que a través de una experiencia culinaria excepcional? En Carnes Paco Rosa, hemos diseñado el PACK DÍA DE LA MADRE, una selección premium de nuestra exquisita Vaca Dorada, pensada para deleitar los paladares más exigentes. Este pack incluye entrecot, solomillo y burgers, cortes que prometen una sinfonía de sabores y texturas. A continuación, te presentamos una receta que realzará la calidad de cada pieza, creando un festín digno de la ocasión.
Ingredientes
- • 2 Entrecots de Vaca Dorada (200g c/u)
- • 1 Solomillo de Vaca Dorada (200g)
- • 2 Burgers de Vaca Dorada (150g c/u)
- • Sal Maldon o flor de sal
- • Pimienta negra recién molida
- • Aceite de oliva virgen extra de calidad
- • Para la Salsa Emmy (opcional, si no viene incluida en el pack):
- • 100 ml de nata líquida para cocinar
- • 50 ml de caldo de carne
- • 1 cucharada de mostaza de Dijon
- • 1 cucharadita de miel
- • Pimienta negra
- • Para la guarnición sugerida:
- • Patatas baby asadas con romero y ajo
- • Espárragos trigueros a la plancha
Preparación
- Paso 1: Aclimatación de la carne: Retira todos los cortes del frigorífico al menos 30-45 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción uniforme.
- Paso 2: Preparación de los entrecots y solomillo: Seca bien la superficie de los entrecots y el solomillo con papel de cocina. Sazona generosamente con sal Maldon y pimienta negra recién molida justo antes de cocinar.
- Paso 3: Cocción de entrecots y solomillo: Calienta una sartén de hierro fundido o una parrilla a fuego muy alto hasta que esté humeante. Añade un hilo de aceite de oliva. Sella los entrecots y el solomillo durante 2-3 minutos por cada lado para un punto medio-poco, o ajusta según tu preferencia. Para el solomillo, puedes sellar todos sus lados. Retira la carne y déjala reposar en una tabla de cortar, cubierta ligeramente con papel de aluminio, durante al menos 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
- Paso 4: Preparación de las burgers: Mientras la carne reposa, cocina las burgers. En la misma sartén o en otra limpia, a fuego medio-alto, cocina las burgers durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta el punto deseado. Puedes añadir una loncha de queso gourmet en los últimos minutos si lo deseas.
- Paso 5: Salsa Emmy (si la preparas): En una sartén pequeña, calienta la nata con el caldo de carne. Cuando empiece a burbujear, añade la mostaza de Dijon y la miel. Remueve bien hasta que espese ligeramente. Salpimienta al gusto.
- Paso 6: Guarniciones: Asa las patatas baby con romero y ajo en el horno hasta que estén tiernas y doradas. Saltea los espárragos trigueros en la plancha con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Paso 7: Emplatado: Corta el solomillo y los entrecots en rodajas gruesas. Sirve cada corte acompañado de las guarniciones y un toque de la Salsa Emmy. Las burgers pueden servirse en pan brioche tostado con tus aderezos favoritos.