Coca de Lomo a la Tabla con Pimientos Asados y Olivada: Un Bocado Mediterráneo
Sumérgete en la esencia del Mediterráneo con esta irresistible Coca de Lomo a la tabla 300g. Este plato, que fusiona la tradición charcutera con la frescura de los ingredientes de la huerta, es una oda a los sabores auténticos. El Lomo a la tabla, con su curación natural y especias, se convierte en el protagonista sobre una base crujiente, complementado por la dulzura de los pimientos asados y la intensidad aromática de una olivada casera. Una propuesta ideal para compartir como aperitivo o entrante ligero, que sorprenderá por su equilibrio y profundidad.
Ingredientes
- • 1 lámina de masa de hojaldre rectangular (fresca)
- • 150g de Lomo a la tabla Carnes Paco Rosa (finas lonchas)
- • 2 pimientos rojos grandes
- • 1 pimiento verde italiano
- • 100g de aceitunas negras sin hueso (tipo Kalamata o Aragón)
- • 2 cucharadas de alcaparras
- • 1 diente de ajo pequeño
- • Orégano fresco o seco al gusto
- • Aceite de oliva virgen extra
- • Sal marina al gusto
Preparación
- Paso 1: Precalentar el horno a 200°C. Lavar los pimientos, untarlos ligeramente con aceite de oliva y asarlos enteros en el horno durante 30-40 minutos, o hasta que la piel esté ligeramente chamuscada y la carne tierna. Retirar, colocar en un recipiente tapado (o bolsa de papel) durante 10 minutos para que suden y pelarlos fácilmente. Despepitar y cortar en tiras.
- Paso 2: Mientras los pimientos se asan, preparar la olivada. En un mortero o procesador de alimentos, machacar o triturar las aceitunas negras, las alcaparras, el diente de ajo pelado y un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra hasta obtener una pasta rústica. Añadir orégano al gusto y reservar.
- Paso 3: Extender la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Pinchar la base con un tenedor varias veces para evitar que suba demasiado. Hornear la masa sola durante 10-12 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y crujiente.
- Paso 4: Retirar la base de hojaldre del horno. Distribuir una capa fina y uniforme de la olivada sobre la base prehorneada.
- Paso 5: Disponer las tiras de pimientos asados de forma decorativa sobre la olivada.
- Paso 6: Finalmente, colocar las finas lonchas de Lomo a la tabla de Carnes Paco Rosa sobre los pimientos. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra realzará todos los sabores. Servir tibia o a temperatura ambiente.