¿Puedo preparar los ñoquis con antelación?

Sí, puedes preparar los ñoquis y cocerlos. Una vez cocidos, refréscalos rápidamente en agua fría para detener la cocción y escúrrelos bien. Puedes guardarlos en el frigorífico con un poco de aceite para que no se peguen y calentarlos en la salsa justo antes de servir.

¿Qué tipo de patata es mejor para los ñoquis?

Para los ñoquis, las patatas harinosas o viejas son las más adecuadas, ya que contienen menos agua y requieren menos harina, resultando en ñoquis más suaves y ligeros. Ejemplos incluyen la patata Monalisa o la Red Pontiac.

¿Con qué puedo acompañar este plato?

Este plato es bastante completo por sí mismo. Sin embargo, puedes complementarlo con una ensalada verde fresca con un aderezo ligero o un buen vino tinto de cuerpo medio que armonice con la trufa y el ibérico, como un Ribera del Duero joven o un Chianti.

Ñoquis Caseros con Salsa Murphy’s de Trufa Negra y Crujiente Ibérico

Sumérgete en una experiencia culinaria donde la tradición italiana se encuentra con la sofisticación gourmet. Esta receta de ñoquis caseros, bañados en la exquisita Salsas Murphy’s de trufa negra, es un homenaje a los sabores intensos y las texturas contrastantes. Elevamos el plato con un toque crujiente de jamón ibérico, creando un equilibrio perfecto entre la cremosidad de la patata, el aroma inconfundible de la trufa y el salado umami del ibérico. Una propuesta ideal para sorprender y deleitar.

Ingredientes

• Para los Ñoquis:
• 1 kg de patatas (variedad harinosa)
• 200-250 g de harina de trigo (aproximadamente)
• 1 huevo grande
• Sal al gusto
• Para la Salsa y Guarnición:
• 1 frasco de Salsas Murphy’s de Trufa Negra
• 50 g de jamón ibérico en lonchas finas
• Mantequilla (opcional, para saltear)
• Queso Parmigiano Reggiano rallado (para servir)
• Hojas de albahaca fresca (para decorar)

Preparación

Paso 1: Prepara los ñoquis: Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Pélalas aún calientes y pásalas por un pasapurés o machácalas hasta obtener un puré fino.
Paso 2: Añade la harina, el huevo y una pizca de sal al puré de patata. Mezcla suavemente hasta integrar, sin amasar en exceso para evitar que los ñoquis queden duros. La cantidad de harina puede variar; la masa debe ser suave pero manejable.
Paso 3: Divide la masa en porciones y forma cilindros largos de unos 2 cm de grosor. Corta cada cilindro en trozos de 2-3 cm. Si deseas, puedes marcarlos con un tenedor para crear las típicas estrías.
Paso 4: Cocina los ñoquis: Lleva una olla grande con agua y sal a ebullición. Introduce los ñoquis en tandas. Estarán listos cuando floten a la superficie (aproximadamente 2-3 minutos). Retíralos con una espumadera.
Paso 5: Prepara el crujiente ibérico: Mientras se cocinan los ñoquis, coloca las lonchas de jamón ibérico en una sartén fría a fuego medio-bajo. Cocina hasta que estén doradas y crujientes. Retira y déjalas escurrir sobre papel absorbente. Una vez frías, rómpelas en trozos pequeños.
Paso 6: Calienta la salsa: En una sartén amplia, vierte la Salsa Murphy’s de Trufa Negra y caliéntala suavemente a fuego bajo. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de mantequilla para enriquecerla.
Paso 7: Combina y sirve: Incorpora los ñoquis cocidos directamente a la sartén con la salsa. Saltea suavemente durante un minuto para que se impregnen bien.
Paso 8: Sirve los ñoquis inmediatamente, espolvorea generosamente con el crujiente ibérico, un poco de Parmigiano Reggiano rallado y decora con unas hojas de albahaca fresca.