Pasta Cremosa de Lomo a la Tabla y Setas: Un Manjar Reconfortante

Prepárate para deleitar tu paladar con una receta que fusiona la tradición charcutera con la cocina italiana: nuestra Pasta Cremosa de Lomo a la Tabla y Setas. Este plato realza la calidad de nuestro Lomo a la tabla 300g, una joya de la charcutería curada con especias naturales y un secado lento que le confiere un sabor y una textura inigualables. En esta preparación, el lomo se incorpora al final, en finas láminas, para que su carácter único brille sin cocción excesiva, complementando a la perfección una rica salsa cremosa de setas. Es una opción ideal para una comida reconfortante que sorprenderá a todos.

Ingredientes

• •300g de Lomo a la tabla 300g de Carnes Paco Rosa
• •300g de pasta (tagliatelle, pappardelle o fettuccine)
• •250g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello)
• •1 cebolla pequeña o chalota, finamente picada
• •2 dientes de ajo, picados
• •200ml de nata líquida para cocinar (35% M.G.)
• •50ml de vino blanco seco
• •50g de queso Parmigiano Reggiano rallado, más extra para servir
• •2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• •Perejil fresco picado, para decorar
• •Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Paso 1:Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrirla.
2. Paso 2:Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla o chalota picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
3. Paso 3:Incorpora el ajo picado y las setas limpias y laminadas. Cocina a fuego medio-alto hasta que las setas suelten su agua y se doren ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Paso 4:Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol por completo, rascando el fondo para desglasar.
5. Paso 5:Reduce el fuego a medio-bajo y añade la nata líquida. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, unos 3-5 minutos.
6. Paso 6:Incorpora el queso Parmigiano Reggiano rallado a la salsa y remueve hasta que se funda y la salsa quede homogénea y cremosa. Salpimienta al gusto.
7. Paso 7:Una vez la pasta esté al dente, escúrrela y añádela directamente a la sartén con la salsa de setas. Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
8. Paso 8:Sirve la pasta inmediatamente en platos individuales. Coloca finas láminas de Lomo a la Tabla sobre la pasta caliente, decorando con perejil fresco picado y un poco más de Parmigiano Reggiano rallado al gusto.