Roastbeef Vacuno Perfecto: Receta Clásica para un Festín Jugoso
El Roastbeef Vacuno 2.5 Kg de Carnes Paco Rosa es una elección sublime para quienes buscan una pieza central en su mesa, destacando por su terneza, jugosidad y un sabor profundo que se mantiene intacto, ya sea caliente o frío. Este corte, limpio y rosado, es la base perfecta para una preparación que honra su calidad excepcional.
Ingredientes
- •1 Roastbeef Vacuno de 2.5 Kg
- •2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- •2 cucharadas de sal marina gruesa
- •1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- •1 cucharada de mostaza de Dijon (opcional)
- •2-3 ramitas de tomillo fresco
- •2-3 ramitas de romero fresco
- •2-3 dientes de ajo machacados
Preparación
- Paso 1:Sacar el Roastbeef de la nevera al menos 1-2 horas antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente. Precalentar el horno a 220°C.
- Paso 2:Secar bien el Roastbeef con papel de cocina. Untar ligeramente con aceite de oliva, luego sazonar generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra. Si se desea, untar con una fina capa de mostaza de Dijon y esparcir las hierbas frescas y el ajo machacado.
- Paso 3:En una sartén apta para horno a fuego alto, sellar el Roastbeef por todos sus lados hasta obtener una costra dorada y uniforme. Esto tomará unos 2-3 minutos por cada lado.
- Paso 4:Transferir el Roastbeef a una rejilla dentro de una bandeja de horno. Insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa sin tocar hueso.
- Paso 5:Hornear a 220°C durante 15-20 minutos, luego reducir la temperatura a 160°C y continuar horneando hasta alcanzar la cocción deseada: Poco hecho (rare): 52-55°C; Al punto (medium-rare): 57-60°C; Medio (medium): 63-65°C.
- Paso 6:Una vez alcanzada la temperatura interna deseada, retirar el Roastbeef del horno y cubrirlo holgadamente con papel de aluminio. Dejar reposar sobre una tabla de cortar durante al menos 15-20 minutos antes de trinchar. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna y jugosa.
- Paso 7:Trinchar en lonchas finas y servir inmediatamente.