Butifarra Tradicional a la Plancha con Alioli Casero
La Butifarra 300/350g de Carnes Paco Rosa es un embutido que evoca la esencia de la cocina tradicional. Con su mezcla de carnes y especias cuidadosamente seleccionadas, ofrece un sabor intenso y auténtico que deleita el paladar. Prepararla a la plancha es una de las formas más sencillas y deliciosas de disfrutarla, realzando su carácter. Acompáñala con un alioli casero para una experiencia gastronómica completa y memorable.
Ingredientes
- • 1 Butifarra de 300/350g de Carnes Paco Rosa
- • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- • Sal marina al gusto
- • Pimienta negra recién molida al gusto
- • Para el Alioli Casero:
- • 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- • 2 dientes de ajo pequeños
- • 200 ml de aceite de girasol (o una mezcla con oliva suave)
- • Zumo de medio limón
- • Una pizca de sal
- • Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación
- Paso 1: Retira la butifarra del envase. Si lo deseas, puedes hacerle unos pequeños cortes superficiales en diagonal para evitar que se hinche y asegurar una cocción uniforme, aunque no es estrictamente necesario.
- Paso 2: Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Añade una cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente, coloca la butifarra y cocina durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada por fuera y bien cocida por dentro. El tiempo puede variar según el grosor y el punto deseado.
- Paso 3: Una vez cocida, retira la butifarra de la plancha y déjala reposar sobre una tabla de cortar durante un par de minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y jugosa.
- Paso 4: En un vaso batidor, introduce el huevo, los dientes de ajo pelados, el zumo de limón y una pizca de sal.
- Paso 5: Vierte el aceite de girasol sobre los ingredientes en el vaso. Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y enciéndela a máxima potencia sin moverla. Cuando veas que empieza a emulsionar y a subir, ve moviendo la batidora suavemente hacia arriba y abajo hasta que todo el aceite se haya integrado y la salsa tenga una consistencia cremosa. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Paso 6: Corta la butifarra en rodajas gruesas o sírvela entera. Acompaña generosamente con el alioli casero y, si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo saber si la butifarra está bien cocida?
La butifarra estará bien cocida cuando su interior haya perdido el color rosado y los jugos que desprenda al pincharla sean claros. Visualmente, debe presentar un exterior dorado y ligeramente crujiente.
¿Se puede cocinar la butifarra al horno?
Sí, la butifarra se puede cocinar al horno. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté dorada y cocida por dentro. Es una excelente alternativa a la plancha.
¿Qué guarnición combina mejor con la butifarra?
La butifarra combina maravillosamente con patatas al caliu, judías blancas salteadas con ajo y perejil, o una ensalada fresca de temporada. También es excelente con pimientos del Padrón o escalivada.